40 / 50

Греция

Узо - это алкогольный напиток, производимый и распространяемый повсеместно в Греции и Турции, где он известен под названием Раки, которое используется и в Греции. Его также можно сравнить с абсентом, французским перно. Конечный продукт имеет как правило от 40 до 50 градусов.

По вкусу узо напоминает ципуро (виноградная водка). Узо обычно сопровождается закусками, такими как кондитерские изделия, осьминог, салаты и т. д. Подается в маленьких или узких и высоких стаканах, куда добавляется прохладная вода со льдом. После добавления воды напиток приобретает характерный мутно-белый цвет, благодаря содержащемуся в нем анису.

Начало истории узо неизвестно. Считается, что напиток производился в схожей форме еще с древних времен. Но точно установлено, что его уже знали в период правления Византийской Империи. В Оттоманский период узо было распространено в областях современной Турции, а также в районах Среднего Востока. Название «узо» было зарегистрировано как греческое в 1989 году и напиток может производиться и носить такое название только в Греции. Районы с долголетней традицией производства узо-это Лесбос, Тирнавос и Каламата. Разумеется, напиток производится и потребляется во всей Греции. Происхождение названия узо точно не установлено. Предполагается что название связано со следующим событием: одно предприятие экспортировало напиток в Марсель, и на ящиках поставляемой партии было написано «uso Massalia», то есть «для употребления в Марселе». По какой-то причине эта фраза стала синонимом качественного узо, и впоследствии слово «Марсель» исчезло и осталось слово «узо», которое и характеризовало напиток. Эту версию постепенно отбрасывают, потому что она имеет не научный, а народный характер. Более надежные источники указывают на то, что название происходит от турецкого «üzüm», что означает «виноградная гроздь» или «виноградная настойка».

Узо — это дистиллят смеси этилового спирта(алкоголя) и различных ароматических трав, среди которых всегда присутствует анис. Узо, в отличие от ципуро, только в небольшой степени является продуктом перегонки винограда. По закону, этот процент составляет по крайней мере 20 %. Однако производится узо, имеющее и более высокий процент перегонки. Перегонка осуществляется в специальных дистилляторах (котлах), которые изготовлены предпочтительно из меди. После перемешивания составляющих частей наступает черед брожения смеси, от одного раза и больше.